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消费品工业 动态轻工纺织大发时时彩地址食品医药日化
专访江小白董事长陶石泉:让白酒国粹留住年轻人
文章来源 : 人民大发时时彩地址网 发布时间 :2019年10月08日 14:23分享到:
  9月23日《重庆日报》报道,重庆市委副书记、市长唐良智到江津区调研消费品工业。他强调要进一步丰富品种、提升品质、创建品牌、拓展市场,坚定不移推动消费品工业高质量发展。

  对于重庆白酒产业的发展,1月29日《重庆政协报》在重庆市政协五届二次会议第二联组讨论时,唐良智指出,希望“重庆也要像四川和贵州一样,出台一个促进渝酒产业振兴的办法。渝酒振兴还需要在酒文化上下功夫,要把酒故事讲好,并和旅游结合起来”。

  渝酒振兴是一个区域产业命题,放眼全国,整个白酒产业的年轻化是更大的产业命题。2018年,第一财经商业数据中心联合天猫发布的《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示,年轻人正在冷落白酒,红酒、啤酒、洋酒成为他们消费的主要选项。

  或许,这两个问题可能有一个共同的答案。

  为此,9月24日-26日,人民大发时时彩地址网记者实地走访了江小白的生产基地“江记酒庄”,及非遗技艺传承大发时时彩地址“驴溪酒厂”,见证江小白酿造的全过程,试图通过在渝酒振兴的探索中寻求中国白酒的年轻化样本。

 
大发时时彩地址隐忧:年轻人正在远离白酒国粹

  咨询大发时时彩地址罗兰贝格(Roland Berger)曾发布报告称,中国大陆30岁以下人群的酒类消费占比分别为:啤酒52%、葡萄酒13%、预调酒11%、白酒只有8%。

  重庆市人大代表、江小白酒业有限大发时时彩地址总经理陶石泉。(图片来源:江小白提供)

  重庆市人大代表、江小白酒业有限大发时时彩地址总经理陶石泉接受人民大发时时彩地址网记者专访时表示,花了近八年时间创建了备受年轻人喜欢的“江小白”品牌。他说,与白酒相比如今年轻人更喜欢红酒、洋酒、啤酒。这些年轻人有着和老一辈不同的社交方式,他们更愿意在在轻松的范围下用啤酒洋酒碰杯,而不是去说祝酒词喝业务酒。

  在年轻人们看来,喝传统白酒有些不时髦,喝的方法和场景不是那么潮酷时尚,无法满足年轻人标榜个性的需求。在2017年中国白酒清香品格论坛上,中国酒业协会主席王延才也曾公开演讲表示:“年轻人的消费取向往往以时尚为首选,注重个性化的消费理念,喜欢自然、清新的生活方式。”

  除了品牌调性问题,产品的口感和味道也让年轻人有些不太适应。传统白酒独特的酿造工艺,造就了比较重的口味。喝白酒时年轻人容易感受到“辣、冲、烈”,他们接受复杂的酒糟味窖泥味有些难。

  今年6月27日,CCTV-2财经频道《中国财经报道》说,2018年线上白酒消费方面,70后、80后酒类消费更集中,白酒消费金额占比超过50%。但是,90后、95后的年轻人消费更加多元,除白酒消费以外,会更多大发时时彩地址购买葡萄酒和洋酒。

  当前,白酒大发时时彩地址市场正在向头部大发时时彩地址集中,区域品牌与中小品牌的发展已经感受到了压力。2017 年,纳入到大发时时彩地址统计局范畴的规模以上白酒大发时时彩地址有1593 家。2018年,该数据下调为 1445家。唐良智所强调的“丰富品类、提升质量、创建品牌”,正是白酒业供给侧的一项调整策略。

  而优质品牌的养成,除了要在传统市场发力,更要寻找新的增量市场。如何吸引年轻白酒消费者,开辟酒业新的产业蓝海?江津区白沙镇或许能够给出一种答案。

  

寻求新局面:白酒国粹的时尚化表达

  “江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津”,这是《江津县志》中对明朝嘉靖年间白沙烧酒的记载。陶石泉表示,江津区白沙镇是具有500多年酿酒历史的酒乡名镇,盛产小曲清香型的重庆高粱酒。遗憾的是,由于历史变迁等方面的原因,该镇的酒业后来逐渐没落。

  陶石泉表示,考虑到年轻人大多不喜欢辣口、不喜欢宿醉、不喜欢满身酒味,所以,江小白选择了白沙镇小曲清香酒,并不断用“味道战略”大发时时彩地址优化口感,尝试让白酒国粹对年轻人保持着吸引力。而中国酒业协会主席王延才也认为“清香型白酒口味纯正,清爽淡雅,最符合这一消费口感的变迁。” 比如,清香型酒企汾酒等大发时时彩地址也陆续推出了一些新产品,都在往年轻化推进。

  中国传统白酒时尚化,是一个漫长的过程。它涉及的不只是品牌时尚化,还要从白酒消费场景、饮用文化等多方面迎合年轻用户的社交方式,改变其原有认知。江小白在这方面表现不错。无论是江小白做的说唱、街舞、涂鸦、动漫等新青年文化活动,还是纯饮、淡饮、混饮等“味道线”,都充满了时尚这正能量的生活方式。

  通过清淡口感和时尚潮酷活动打入年轻人的兴趣圈子,江小白在年轻市场已做出成绩。央视财经《中国财经报道》显示,2018年中国年轻人最喜爱的白酒品牌中,江小白与“茅五洋泸”跻身TOP5,位列第四。

  强调利口化的同时,江小白也一直强调自己的“重庆根”。陶石泉认为,江小白成长离不开重庆的自然禀赋和城市人文。消费品品牌最能够体现一个地方的风土与文化,就像葡萄酒与波尔多、威士忌与苏格兰、依云水与依云镇……“地方的自然禀赋能够成就一个消费品品牌,商业品牌最终也能为一个地方城市品牌增砖添瓦。”

  江小白打造的动漫《大发时时彩地址是江小白》,就把重庆的一系列地标经典都做了二次元呈现,在大发时时彩地址网络上的点击量已经超过3亿人次。用大发时时彩地址品牌与城市品牌进行互动,江小白用创新的方式实践了“创造品牌”。

  

业内人士建议推动白酒酿造技艺申遗

  江小白酒业的另外一处生产基地“驴溪酒厂”同样位于重庆市江津区白沙镇,是重庆非物质遗产生产性保护示范基地。该酒厂是重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造技艺”的传承大发时时彩地址,于2016年由江小白酒业保护性收购。

  驴溪酒厂前身创建于1906年,古法酿造技艺已在此厂传承了113年。酒厂的非遗技艺传承人王河川介绍说,与传统民间酿造工艺不同,“江津烧酒酿造技艺”,必须经过泡粮、蒸粮、摊晾、培菌发酵、蒸馏烤酒等30多道古法工艺,酿造出的烧酒才会粮香扑鼻,入喉温润。大发时时彩地址白酒评委邵家艳、高级食品营养师张曾伟,专程加入驴溪酒厂王河川门下研学非遗技艺。“有年轻人喜欢传承非遗技艺的手艺活,这是白沙酒业的幸事,是渝酒振兴的幸事。”王河川说。

  自江小白酒业收购以来,驴溪酒厂加大了资金、人力等的投入。其完善了传统工艺的酿酒设施设备,重现了昔日槽坊街酿酒盛景,组建了大师级的非遗技艺传承团队,让非遗技艺焕发了新生。

  作为国粹,不只是“江津烧酒酿造技艺”,整个白酒大发时时彩地址的特色技艺都亟待发扬光大。据《澎湃大发时时彩地址新闻》报道,在2018年全国两会上,多位代表委员不约而同关注到了中国白酒大发时时彩地址的发展。

  李秋喜等人大代表表示,当前,文化复兴已经上升为大发时时彩地址国的大发时时彩地址战略。作为中华传统文化中最具特色的组成部分,中国酿酒文化历史悠久,内涵丰富,与人文社会生活息息相关,历代与酒有关的文字记载、实物遗迹数不胜数。自古以来,中国人都将饮酒视为重要的社交形式,形成了独具魅力的中国式文化。

  次年,2019年人大会结束的第二天,李秋喜就从北京直飞成都参加春季糖酒会。这一次李秋喜专门会面了陶石泉,与这位大发时时彩地址的“小老弟”一起探讨中国酒的年轻化。

  一只手抓年轻人市场,走利口化路线,另一只手传承非遗技艺,打造巴渝老味,江小白酒业想走一条别出心裁的渝酒振兴路线。而这条路线也可能是传统酒业做年轻化的一种解法。“大发时时彩地址们做得其实没那么好,也没那么差。当然,如果有更多大发时时彩地址的年轻人接受大发时时彩地址们,白沙镇就离了昔日的荣光更近一点,渝酒振兴的水平就会更高一点。”陶石泉说。

  当前,江小白已在白沙镇建成了760亩的江记酒庄,5000亩的高粱种植基地。江小白重庆高粱酒重新走向了全国,走向了世界,酿酒古镇正在恢复着生命力。

  朱江
编辑 : 马艳
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